| 公开号 |
101253876 |
| 公开日 |
2008年9月3日 |
| 申请人 |
范树丛 |
| 发明人 |
范树丛
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| 摘要 |
本发明涉及一种蛋奶饼糕的制作方法及制品。其要解决的技术问题是提供一种口感界于普通饼干和蛋糕之间的蛋奶饼糕的制作方法。技术方案为：该蛋奶饼糕的制作方法，含以下步骤，１）制糖浆，１００份的糖加６５－７０份的水，烧开后加入０．１８－０．２２份的明矾；２）制备配料，将３８－４０份的上述糖浆、１．３０－１．６０份的碳酸氢铵、０．０８－０．１２份的焦亚硫酸钠、０．４－０．６０份的小苏打和２．００－２．５０份的禽蛋；３）和面，将步骤２）所制得配料倒入５０份的高筋面粉中；４）制饼。本发明优点是：制饼过程中不加防腐剂和油脂，该蛋奶饼糕既有饼干的嚼头又有蛋糕的柔软感，耐储藏。 |
| 法律状态 |
| 法律状态公告日 |
法律状态 |
法律状态详情 |
| 20080903 |
公开 |
公开 |
| 20090204 |
实质审查的生效 |
实质审查的生效 |
| 20110323 |
发明专利申请公布后的视为撤回 |
发明专利申请公布后的视为撤回 |
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| 主权利要求 |
一种蛋奶饼糕的制作方法，包含以下步骤：１）制糖浆，取１００重量份的糖，并加入６５－７０重量份的水，烧开后加入０．１８－０．２２重量份的明矾，搅拌３分钟，静置冷却至３０℃，备用；２）制备配料，将３８－４０重量份的上述糖浆、１．３０－１．６０重量份的碳酸氢铵、０．０８－０．１２重量份的焦亚硫酸钠、０．４．－０．６０重量份的小苏打、２．００－２．５０重量份的禽蛋；３）和面，将步骤２）所制得配料倒入５０重量份的高筋面粉中，搅拌均匀，静置４５－６０分钟；４）制饼，将步骤３）所制得面团依次进行压制、印模和烘烤。 |
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鲁公网安备 37060202000128号