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麦芽三糖基转移酶及其制备方法和用途

申请号：201080029335     申请日：2010年3月20日
  
公开号 102510900A
公开日 2012年6月20日
申请人 天野酶株式会社
发明人 冈田正通 山口庄太郎 长屋美穗
摘要 本发明的目的在于提供一种新型的糖基转移酶及其用途，其在可用于食品加工等中的条件下催化麦芽三糖单元的糖基转移反应。本发明提供一种麦芽三糖基转移酶，其具有作用于具有α－１，４糖苷键的多糖类和低聚糖类而使麦芽三糖单元转移至糖类的活性，在使之对作为底物的麦芽四糖进行作用时，在底物浓度为０．６７％（ｗ／ｖ）～７０％（ｗ／ｖ）的整个范围中，麦芽七糖生成速度与麦芽三糖生成速度之比成为９∶１～１０∶０。
法律状态
法律状态公告日 法律状态 法律状态详情
20120620 公开 公开
20120718 实质审查的生效 实质审查的生效
20150513 授权 授权
主权利要求 １．一种麦芽三糖基转移酶，具有作用于具有α－１，４糖苷键的多糖类和低聚糖类而使麦芽三糖单元转移至糖类的活性，在使该酶对作为底物的麦芽四糖进行作用时，在底物浓度为０．６７％（ｗ／ｖ）～７０％（ｗ／ｖ）的整个范围中，麦芽七糖生成速度与麦芽三糖生成速度之比成为９∶１～１０∶０。
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