| 公开号 |
103224865A |
| 公开日 |
2013年7月31日 |
| 申请人 |
哈尔滨伟平科技开发有限公司 |
| 发明人 |
吕庆茂 李秀梅
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| 摘要 |
黍米桑椹保健酒的制作方法涉及的是一种酒的加工方法，具体地说是黍米桑椹保健酒的制作方法。将黍米桑椹发酵酒与黍米桑椹乙醇浸提液按体积比３：１的比例混合，混合酒液加入０．１５％的甜蜜素、５％的白砂糖和０．１５％的柠檬酸，控制温度在１５～１８℃进行贮存，贮存６个月后用硅藻土过滤机进行过滤，然后装入经消毒的玻璃瓶中，在７０℃热水中杀菌２０～３０ｍｉｎ即得成品。本发明所述的黍米桑椹酒为酒类家族增添了新品，不但满足了人们饮酒的愿望，还较好地保留了黍米和桑椹原有的营养成分，是一种营养价值较高的保健酒饮料。 |
| 法律状态 |
| 法律状态公告日 |
法律状态 |
法律状态详情 |
| 20130731 |
公开 |
公开 |
| 20130828 |
实质审查的生效 |
实质审查的生效 |
| 20140702 |
著录事项变更 |
著录事项变更 |
| 20140716 |
授权 |
授权 |
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| 主权利要求 |
１．黍米桑椹保健酒的制作方法，其特征是经过如下加工工艺过程制备而成：⑴称取黍米，加入５倍质量的水，搅拌均匀，加入黍米质量０．２％的无水氯化钙，按每克黍米加入１５～２０单位的比例加入α－淀粉酶，加热到９０～９５℃，维持３０～４０分钟，降温到５８～６２℃，用柠檬酸将ＰＨ调到４．５～４．８，按照每克黍米加入１００～１２０个单位的比例加入糖化酶，５８～６２℃保温６～７小时，然后用纱布过滤得黍米糖化液和黍米糟；⑵选取无霉烂、无变质的成熟桑椹洗净，剔除外来杂质，加３倍质量的水后用压榨机榨汁，得桑椹果汁和桑椹果渣两部分；⑶将黍米糖化液和桑椹果汁按体积比１：１的比例混合，同时加入柠檬酸调节ＰＨ为４．２～４．５，接入黄酒活性干酵母进行前发酵，接种比例为每１００毫升发酵液接种０．１克黄酒活性干酵母，前发酵温度２０～２５℃，前发酵时间５～７天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，１５℃条件下进行后发酵，时间为１个月，后发酵结束后即得到黍米桑椹发酵酒；⑷取剩余的黍米糟、桑椹果渣，加入３倍质量的３０％（ｖ／ｖ）经降度处理的食用乙醇，搅拌均匀后封缸浸泡，浸泡时间为３０～３５天，期间每隔３天搅拌一次，浸提结束后纱布粗滤即得黍米桑椹乙醇浸提液；⑸将黍米桑椹发酵酒与黍米桑椹乙醇浸提液按体积比３：１的比例混合，混合酒液加入０．１５％的甜蜜素、５％的白砂糖和０．１５％的柠檬酸，控制温度在１５～１８℃进行贮存，贮存６个月后用硅藻土过滤机进行过滤，然后装入经消毒的玻璃瓶中，在７０℃热水中杀菌２０～３０ｍｉｎ即得成品。 |
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