| 公开号 |
103229859A |
| 公开日 |
2013年8月7日 |
| 申请人 |
中国农业科学院茶叶研究所 |
| 发明人 |
林智 郭丽 胡善树 胡晓俊 刘爽 吕海鹏 谭俊峰
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| 摘要 |
本发明提供一种高香扁形红茶的加工方法，以一芽一叶或一芽二叶初展鲜叶为原料，通过炼青、萎凋、揉捻、揉捻、做形、加湿、干燥和提香，完成加工。本发明的扁形红茶是近几年创制的新型红茶，通过在萎凋过程中炼青（增香技术），提高茶叶香气质量和滋味质量，进而提升扁形红茶品质。采用本发明技术加工的高香扁形红茶，经感官审评分析得知，外形似龙井，滋味醇爽，香气高长，并带花果香。本发明加工后的茶叶，不使用任何化学试剂，健康环保；采用炼青新技术处理茶鲜叶，促使成茶具有花果香；扁形红茶具有似龙井茶的扁、平、直外形特征。 |
| 法律状态 |
| 法律状态公告日 |
法律状态 |
法律状态详情 |
| 20130807 |
公开 |
公开 |
| 20130904 |
实质审查的生效 |
实质审查的生效 |
| 20150527 |
发明专利申请公布后的驳回 |
发明专利申请公布后的驳回 |
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| 主权利要求 |
１．一种高香扁形红茶的加工方法，其特征在于，通过以下技术方案实现，（１）以一芽一叶或一芽二叶初展鲜叶为原料；（２）原料进行２－３次炼青，炼青时，环境温度不得高于３０℃，每次炼青时间不得超过５分钟，炼青适度为叶边稍红，青气消退；（３）将步骤（２）所得的炼青叶置于萎凋室萎凋，控制室内温度２２－２８℃，湿度５０－７０％；（４）揉捻步骤（３）所得的萎凋叶，采用“轻－重－轻”的加压方式揉捻，揉捻时间不得超过１小时；（５）将步骤（４）所得的揉捻叶放置在发酵室发酵，控制发酵温度２５－３０℃，湿度８０－９５％，发酵时间在控制３－５小时；（６）将步骤（５）所得发酵叶放在名茶炒制机中做形，温度控制在２２０－２４０℃，炒制时间不超过５分钟；（７）将步骤（６）所得的做形叶用湿布加湿，或采用雾化方式加湿，以使水分达到新的平衡点；（８）把步骤（７）所得的做形叶放在名茶炒制机中干燥，温度控制在１４０－１５０℃，干燥时间不超过４分钟；（９）将步骤（８）所得的做形叶放在提香机中，在８０－９０℃下复火０．５－１．５小时，完成加工。 |
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