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一种方便麻辣烫专用调料

申请号：201410309803 申请日：2014年7月2日

公开号

104172077A

公开日

2014年12月3日

申请人

浙江正味食品有限公司

发明人

楼笑笑冯倩王谦唐沁芳李敏孙进

摘要

本发明公开了一种方便麻辣烫专用调料的配方及制作方法，该配方含有下述重量份的原料：豆瓣酱：１０－１５，豆豉：５－１０，牛油：５－１０，大豆油：４０－５５，大葱：５－１０，生姜：５－１０，大蒜：５－１０，洋葱：５－１０，花椒：８－１５，本发明的制作方法：将大豆油抽到炼油锅中，加热，将大葱、生姜、洋葱、大蒜炸至焦黄色，滤网捞出，备用；倒入牛油融化之后加入豆瓣酱和豆豉，再加入花椒，油炸，倒入香料粉，改成小火炒制，关火，加入酒糟料，搅拌，加入复合调味料搅拌，最后加入炒制好的大葱，生姜，洋葱，大蒜，搅拌均匀，再干料和油分开，分别包装。本发明的方便麻辣烫专用调料具有酱香浓郁、滋味鲜美，用于麻辣烫底料的调味。

法律状态

法律状态公告日	法律状态	法律状态详情
20141203	公开	公开
20141231	实质审查的生效	实质审查的生效

主权利要求

１．一种方便麻辣烫专用调料，其特征是它由以下组分按重量百分比组成：豆瓣酱：１０－１５，豆豉：５－１０，牛油：５－１０大豆油：４０－５５，大葱：５－１０，生姜：５－１０，大蒜：５－１０，洋葱：５－１０，花椒：８－１５，酒糟料：０．５－１，香辛料粉：５－１２，复合调味料：５－１０　。

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