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一种河蟹机械式壳肉分离方法

申请号：201210232757 申请日：2012年7月6日

公开号

102696740A

公开日

2012年10月3日

申请人

中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所

发明人

欧阳杰顾锦鸿高翔虞宗敢周荣傅润泽

摘要

本发明涉及一种河蟹机械式壳肉分离方法，属于食品加工和制作技术领域。包括以下步骤：清洗；蒸煮；前处理，即去除背壳、鳃、肺等不可食部分；分类，即将蟹身、蟹脚、蟹钳分开并分类；对蟹身采用皮带挤压进行壳肉分离，对蟹脚采用滚轴挤压进行壳肉分离，对蟹钳采用负压吸除进行壳肉分离。本发明河蟹分部机械式壳肉分离方法自动化程度高，大大降低了工人的劳动强度，提高了生产效率，提高了经济效益，壳上残留蟹肉少，降低了壳肉分离过程中所产生的浪费，减少了蟹壳对环境的污染，蟹身采肉得率可以达到７０％以上，而且蟹肉品质量好，基本不含碎壳。河蟹总体壳肉分离效率提高２０倍以上，得率提高２％以上。

法律状态

法律状态公告日	法律状态	法律状态详情
20121003	公开	公开
20121128	实质审查的生效	实质审查的生效
20140709	授权	授权

主权利要求

１．一种河蟹机械式壳肉的分离方法，包括以下步骤：１）清洗，即采用毛刷刷和水流冲洗相结合的方法将河蟹清洗干净；２）蒸煮，即放入蒸煮锅中蒸煮８－１０分钟；３）前处理，即去除背壳、鳃、肺等不可食部分；４）分类，即将蟹身、蟹脚、蟹钳分开并分类；５）对蟹身采用皮带挤压进行壳肉分离步骤，即将蟹身（３）放在一个由皮带轮带动运行的皮带（１）上，所述皮带张紧力可调，所述皮带（１）下方设置一个或多个托辊（２），所述皮带上方设置一个或多个一端开口，另一端封闭的筛孔筒（５），所述筛孔筒的圆周面与所述皮带紧密贴合，所述托辊（２）的圆周面与所述皮带的间距小于所述蟹身的厚度，所述筛孔筒（５）由所述皮带带动进行转动，所述蟹身（３）经皮带和筛孔筒（５）挤压后蟹肉被挤出，所述蟹肉穿过筛孔进入所述筛孔筒（５），再沿筒壁转动后从所述筛孔筒开口的一端进入蟹身肉储料箱，蟹身壳（６）沿皮带进入蟹身壳废料箱，完成蟹身壳肉分离；对蟹脚（７）采用滚轴挤压进行壳肉分离步骤，即准备两个圆周面相对的相反方向转动的滚轴作为挤料滚轴组（１０），两个滚轴圆周面间的间距小于所述蟹脚（７）的宽度，将所述蟹脚（７）两端关节剪掉，放入所述挤料滚轴组（１０）两个滚轴之间，所述蟹脚（７）在所述滚轴的反向挤压力的作用下，蟹肉被挤出后停留在所述滚轴上，用刮板刮入蟹脚肉储料箱，蟹脚壳从滚轴的缝隙掉进蟹脚壳废料箱，完成蟹脚壳肉分离；对蟹钳（１５）采用负压吸除进行壳肉分离步骤，即使用真空泵（１２），蟹钳肉储料筒（１４），所述蟹钳肉储料筒（１４）含上部接口和中部????接口，所述真空泵吸气软管（１３）与所述蟹钳肉储料筒（１４）上部接口密封连接，所述储料筒中部接口与吸料软管（１８）密封连接，所述吸料软管（１８）管壁上还固定连接一个吸料口（１６），所述吸料软管末端设置一个密封开关（１７），壳肉分离操作时，用剪刀将蟹钳两端的关节部位剪掉，开启真空泵，关闭密封开关（１７），手持蟹钳，把开口部位紧贴吸料口（１６），在负压的作用下，蟹钳肉被吸出经吸料软管（１８）进入蟹钳肉储料桶（１４），所述蟹钳肉储料桶（１４）下端有一个出料口（１９），蟹肉堆积一定量的时候，打开出料口（１９）出料，将蟹钳壳放入废料桶，完成蟹钳壳肉分离。

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