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一种南瓜汁的制备方法

申请号：201310641427     申请日：2013年12月4日
  
公开号 103637329A
公开日 2014年3月19日
申请人 佛山市新战略知识产权文化有限公司
发明人 曾琼
摘要 本发明涉及一种南瓜汁的制备方法，属于食品饮料加工技术领域；具体步骤是选择新鲜，没有虫害腐蚀的南瓜，切成小块，放入胶体磨中，加入同南瓜同等质量的水进行研磨，将研磨后的南瓜汁在８０～９０℃温度下加热１０～１５ｍｉｎ，自然冷却到４０～５０℃，然后加入其质量分数０．０５～０．１％的酵母菌和乳酸菌，在３７℃条件下恒温发酵６０～７２ｈ即得；采用该方法制备的南瓜汁色泽和风味好，口感独特；将南瓜加工与乳酸菌的发酵相结合，创造出集果蔬的营养价值和益生菌的保健功能于一体的新型发酵饮料，符合市场发展需要。
法律状态
法律状态公告日 法律状态 法律状态详情
20140319 公开 公开
20140416 实质审查的生效 实质审查的生效
20140416 发明专利申请公布后的撤回 发明专利申请公布后的撤回
主权利要求 １．一种南瓜汁的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（１）选择新鲜，没有虫害腐蚀的南瓜，切成小块，放入胶体磨中，加水进行研磨；（２）将研磨后的南瓜汁加热灭菌；（３）将灭过菌的南瓜汁自然冷却到４０～５０℃；（４）在冷却的南瓜汁中加入其质量分数０．０５～０．１％的菌种，在　３７℃条件下恒温发酵６０～７２ｈ。
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