| 公开号 |
104004585A |
| 公开日 |
2014年8月27日 |
| 申请人 |
山东金胜粮油集团有限公司 |
| 发明人 |
高冠勇 陈宁
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| 摘要 |
本发明属于生物和食品技术领域，公开了一种高油酸浓香花生油的生产工艺，包括步骤１）原料挑选；步骤２）清选；步骤３）脱去红衣；步骤４）制备天然复合抗氧化剂：步骤５）烤籽；步骤６）压榨；步骤７）低温过滤以及步骤８）花生油的储存。本发明还公开了利用上述工艺制备的花生油。本发明工艺提高油脂的氧化稳定性，且保留了花生油的营养成分和浓郁的原始醇香；使用花生红衣提取物作为抗氧化剂，避免了油酸被氧化，而且变废为宝，节省了成本。 |
| 法律状态 |
| 法律状态公告日 |
法律状态 |
法律状态详情 |
| 20140827 |
公开 |
公开 |
| 20140924 |
实质审查的生效 |
实质审查的生效 |
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| 主权利要求 |
１．一种高油酸浓香花生油的生产工艺，其包括如下步骤：步骤１）原料挑选：选择油酸含量为４５％以上的花生；步骤２）清选：去除未成熟粒、破损粒、霉变粒、石子以及金属；要求花生新鲜、籽粒饱满、无破损、无霉变、无虫蛀、含杂少、未经过陈化期；步骤３）脱去红衣：将花生送入低温干燥机进行热烘，热风温度１００℃，烘干时间１５分钟，快速冷却，使出料温度达到正常室温，然后送入脱衣机中脱去花生红衣，分别收集花生红衣和花生仁；步骤４）制备天然复合抗氧化剂：步骤５）烤籽：将花生仁采用烘烤机进行烘烤，从进料到出料的时间为２０ｍｉｎ；步骤６）压榨：将步骤５）所得物料投入到古法小榨花生榨油机中，温度控制在１２０℃，螺杆转速为ｌ５转／分，得到初榨花生毛油；步骤７）低温过滤：初榨花生毛油通过交换器降温冷却，温度迅速降至２０℃时，将初榨花生毛油经过滤器进行过滤；步骤８）花生油的储存：步骤７）所得花生油在２０℃的温度下，添加天然复合抗氧化剂，搅拌均匀，最后装满容器，真空密闭贮藏；其中，花生油和天然复合抗氧化剂的质量比为５０００－１００００：１。 |
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