公开号：1425326
公开日：2003年6月25日
申请人： 济南试金集团有限公司
发明人：李炳江 李琴
摘要：本发明的目的是提供一种色、香、味俱全，口感好和具有多种活性物质，抗菌抑菌、防治心血管疾病，防治佝偻病等药效的天然红面酱生产工艺。天然红面酱的生产工艺原料配方的重量百分组成为米曲霉０．２－０．５％、红曲霉０．２－０．５％、食盐１０－１３％，其余为面粉。本发明的工艺生产的面酱具有色泽鲜亮、味香醇厚，适合佐餐、蘸食，也是西餐食用、烤鸭的必备佐料之一，富含各种糖类及氨基酸，具有较丰富的营养价值，由于该面酱的甜味和鲜味与普通面酱相比有比较明显特点，比较适合江南消费者的口味，色泽上改变了传统面酱给人们感观不适的弊端，在色、香、味、质上都比普通面酱上了一个台阶，越来越受到广大消费者的青睐，因此，它的发展前景相当可观。?
法律状态：

法律状态公告日	法律状态	法律状态详情
20030625	公开	公开
20050914	发明专利申请公布后的视为撤回	发明专利申请公布后的视为撤回

主权利要求：天然红面酱的生产工艺，其特征在于原料的重量百分组成为米曲霉０．２－０．５％、红曲霉０．２－０．５％、食盐１０－１３％，其余为面粉。
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