公开号：101642228
公开日：2010年2月10日
申请人： 天津春发食品配料有限公司
发明人：李文方 邢海鹏
摘要：本发明涉及一种制备天然虾肉味香精的方法，其特征在于浓缩虾肉水解液、还原糖、氨基酸、油脂、ＶＢ↓［１］、ＶＣ、葱泥、姜泥、食盐混合搅拌１０－３０分钟后，加热升温，在９０－１３０℃的反应温度下进行美拉德反应，反应时间为０．５－４小时，反应结束后，降温到４０－６０℃，过４０目振动筛出料得肉味香精，其中，浓缩虾肉水解液９０－１３０份，还原糖４－１０份，氨基酸１－１０份，油脂５－２０份，ＶＢ↓［１］为０．５－５份，ＶＣ为０．５－５份，葱泥０．５－２份，姜泥０．５－２份，食盐５－２０份，浓缩虾肉水解液中的固形物重量百分比浓度为３０％－８０％。
法律状态：

法律状态公告日	法律状态	法律状态详情
20100210	公开	公开
20130227	发明专利申请公布后的视为撤回	发明专利申请公布后的视为撤回

主权利要求：一种制备天然虾肉味香精的方法，其特征在于将浓缩虾肉水解液、还原糖、氨基酸、油脂、ＶＢ↓［１］、ＶＣ、葱泥、姜泥、食盐混合搅拌１０－３０分钟后，加热升温，在９０－１３０℃的反应温度下进行美拉德反应，反应时间为０．５４小时，反应结束后，降温到４０－５０℃，过４０目振动筛出料得肉味香精，其中，浓缩虾肉水解液９０－１３０份，还原糖４－１０份，氨基酸１－１０份，油脂５－２０份，ＶＢ↓［１］为０．５－５份，ＶＣ为０．５－５份，葱泥０．５－２份，姜泥０．５－２份，食盐５－２０份，浓缩虾肉水解液中的固形物重量百分比浓度为３０％－８０％。
在线阅读： 请登陆