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根霉菌株、酵母菌株、含有其的酒曲及酒曲的生产方法

申请号:200910206630     申请日:2009年10月22日
 
公开号 102041234A
公开日 2011年5月4日
申请人 安琪酵母股份有限公司
发明人 俞学锋 李知洪 余明华 姚鹃 郑国斌 周立学 李梅忠
摘要 本发明涉及根霉菌株、酵母菌株、含有其的酒曲及酒曲的生产方法。本发明涉及米根霉菌株CCTCC NO:M209191、CCTCC NO:M209232,酿酒酵母菌株CCTCC NO:M209190、CCTCC NO:M209231,包含上述菌株的米酒曲。一种生产米酒曲的方法,包括:将根霉菌株和酵母菌株接种入培养基中,进行混合培养,得到混合培养曲;将所述根霉菌株接种在所述培养基中,进行根霉培养,以得到纯曲;将所述纯曲和所述混合培养曲以一定比例勾兑,获得米酒曲。本发明根霉菌株和所述酵母菌株混合培养时具有良好的适应性。本发明的方法通过可以满足客户对口感的不同需求,同时保障了产品质量的标准化控制。
法律状态
法律状态公告日 法律状态 法律状态详情
20110504 公开 公开
20110615 实质审查的生效 实质审查的生效
20130605 授权 授权
主权利要求 一种米根霉菌株,拉丁学名为Rhizopus oryzae,保藏编号为CCTCC NO:M209191。
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