公开号：102041234A
公开日：2011年5月4日
申请人： 安琪酵母股份有限公司
发明人：俞学锋 李知洪 余明华 姚鹃 郑国斌 周立学 李梅忠
摘要：本发明涉及根霉菌株、酵母菌株、含有其的酒曲及酒曲的生产方法。本发明涉及米根霉菌株ＣＣＴＣＣ　ＮＯ：Ｍ２０９１９１、ＣＣＴＣＣ　ＮＯ：Ｍ２０９２３２，酿酒酵母菌株ＣＣＴＣＣ　ＮＯ：Ｍ２０９１９０、ＣＣＴＣＣ　ＮＯ：Ｍ２０９２３１，包含上述菌株的米酒曲。一种生产米酒曲的方法，包括：将根霉菌株和酵母菌株接种入培养基中，进行混合培养，得到混合培养曲；将所述根霉菌株接种在所述培养基中，进行根霉培养，以得到纯曲；将所述纯曲和所述混合培养曲以一定比例勾兑，获得米酒曲。本发明根霉菌株和所述酵母菌株混合培养时具有良好的适应性。本发明的方法通过可以满足客户对口感的不同需求，同时保障了产品质量的标准化控制。
法律状态：

法律状态公告日	法律状态	法律状态详情
20110504	公开	公开
20110615	实质审查的生效	实质审查的生效
20130605	授权	授权

主权利要求：一种米根霉菌株，拉丁学名为Ｒｈｉｚｏｐｕｓ　ｏｒｙｚａｅ，保藏编号为ＣＣＴＣＣ　ＮＯ：Ｍ２０９１９１。
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