| 公开号 |
102041234A |
| 公开日 |
2011年5月4日 |
| 申请人 |
安琪酵母股份有限公司 |
| 发明人 |
俞学锋 李知洪 余明华 姚鹃 郑国斌 周立学 李梅忠
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| 摘要 |
本发明涉及根霉菌株、酵母菌株、含有其的酒曲及酒曲的生产方法。本发明涉及米根霉菌株ＣＣＴＣＣ ＮＯ：Ｍ２０９１９１、ＣＣＴＣＣ ＮＯ：Ｍ２０９２３２，酿酒酵母菌株ＣＣＴＣＣ ＮＯ：Ｍ２０９１９０、ＣＣＴＣＣ ＮＯ：Ｍ２０９２３１，包含上述菌株的米酒曲。一种生产米酒曲的方法，包括：将根霉菌株和酵母菌株接种入培养基中，进行混合培养，得到混合培养曲；将所述根霉菌株接种在所述培养基中，进行根霉培养，以得到纯曲；将所述纯曲和所述混合培养曲以一定比例勾兑，获得米酒曲。本发明根霉菌株和所述酵母菌株混合培养时具有良好的适应性。本发明的方法通过可以满足客户对口感的不同需求，同时保障了产品质量的标准化控制。 |
| 法律状态 |
| 法律状态公告日 |
法律状态 |
法律状态详情 |
| 20110504 |
公开 |
公开 |
| 20110615 |
实质审查的生效 |
实质审查的生效 |
| 20130605 |
授权 |
授权 |
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| 主权利要求 |
一种米根霉菌株，拉丁学名为Ｒｈｉｚｏｐｕｓ ｏｒｙｚａｅ，保藏编号为ＣＣＴＣＣ ＮＯ：Ｍ２０９１９１。 |
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