公开号：104336577A
公开日：2015年2月11日
申请人： 普罗旺斯番茄制品（天津）有限公司
发明人：刘一 冯海峰
摘要：本发明公开了一种番茄黑椒牛排汁，由以下组份制成，番茄酱、番茄丁、水、白砂糖、味精、食盐、生抽酱油、植物油、香辛料、变性淀粉、黄原胶、酵母提取物、牛肉粉、牛肉精膏、柠檬酸、白醋、葡萄糖酸－δ－内酯、米酒。同时公开了其制备方法。本发明的番茄黑椒牛排汁是番茄、黑胡椒、酱油为主体风味配以其他香料风味，风味独特，味道鲜美浓郁，在烹饪牛排时能去除肉的腥味，提升肉排的鲜美，口味香中带有酸甜，直接烹饪肉排俱佳的调味汁。采用温控更好的电磁搅拌锅来炒制酱料，通过二阶段的加热温度加热，避免了植物油脂的高温氧化，避免了酱料炒制过程中局部受热过度造成的颜色发黑和产生杂味。
法律状态：

法律状态公告日	法律状态	法律状态详情
20150211	公开	公开
20150311	实质审查的生效	实质审查的生效

主权利要求：１．一种番茄黑椒牛排汁，其特征在于，由以下质量份数的组份制成，番茄酱１０－１５质量份数；番茄丁５－８质量份数；水３５－４５质量份数；白砂糖３－５质量份数；味精０．３－０．７质量份数；食盐０．９－１．５质量份数；生抽酱油９－１５质量份数；植物油３－５质量份数；香辛料１－３质量份数；变性淀粉０．８－１．５质量份数；黄原胶０．０３－０．０５质量份数；酵母提取物０．２－０．５质量份数；牛肉粉０．１－０．３质量份数；牛肉精膏０．３－０．６质量份数；柠檬酸０．２－０．５质量份数；白醋０．８－１．５质量份数；葡萄糖酸－δ－内酯０．１－０．３质量份数；米酒１．０－２．０质量份数。
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