公开号：103330246A
公开日：2013年10月2日
申请人： 徐州绿之野生物食品有限公司
发明人：张志年 张清悦 张奎昌
摘要：本发明公开了一种银杏果汁饮料及其制作方法，它是由重量百分比的银杏果原汁１０－３０％，蔗糖２．５－８％，柠檬酸０．１－０．３５％，余量为纯净水通过以下方法制得：按配方称取银杏果原汁缓慢倾入调配罐中，再分别用纯净水将蔗糖、柠檬酸溶解后并添加纯净水满足１００％，加热至５０℃，并充分搅拌均匀后，采用板框过滤机过滤，将滤液用Ｆｌｕｋｏ高效分散乳化机进行高速均质８－１２ｍｉｎ，使料液进一步细化均匀，均质后的饮料用耐高温玻璃瓶灌装，封口，置入杀菌锅中杀菌，经１２０－１２１℃，杀菌１５ｍｉｎ后，取出让其自然冷却，经检验，包装，即得成品。本发明产品液体清亮，具有银杏果的特殊香味，浓郁怡人，口感清爽、酸甜适口，具有良好的市场前景。
法律状态：

法律状态公告日	法律状态	法律状态详情
20131002	公开	公开
20131106	实质审查的生效	实质审查的生效
20150311	发明专利申请公布后的视为撤回	发明专利申请公布后的视为撤回

主权利要求：１．一种银杏果汁饮料，其特征在于，它是以银杏果原汁、蔗糖、柠檬酸为主要成分，辅料以纯净水调配而成，各成分的重量百分比由银杏果原汁１０－３０％，蔗糖２．５－８％，柠檬酸０．１－０．３５％，余量为纯净水通过以下方法制得：按配方称取银杏果原汁缓慢倾入调配罐中，再分别用纯净水将蔗糖、柠檬酸溶解后并添加纯净水满足１００％，加热至５０℃，并充分搅拌均匀后，采用板框过滤机过滤，将滤液用Ｆｌｕｋｏ高效分散乳化机进行高速均质８－１２ｍｉｎ，使料液进一步细化均匀，均质后的饮料用耐高温玻璃瓶灌装，封口，置入杀菌锅中杀菌，经１２０－１２１℃，杀菌１５ｍｉｎ后，取出让其自然冷却，经检验，包装，即得成品；所述的银杏果原汁，是由以下制备方法制得：选择新鲜、去掉外壳后的银杏果仁，将果仁置入含有浓度按质量百分比为１．５－３％的食盐和０．２－０．５％的柠檬酸８５－９５℃的热水溶液中浸泡３－５ｍｉｎ，边烫泡边轻轻搅拌，烫至果仁内种皮泡起后，捞入冷水中轻轻搓洗去皮，并用清水冲洗干净，沥尽水分，置于电热恒温鼓风干燥箱，采用１６０℃－１８０℃烘烤１５－２０ｍｉｎ后，改用８０℃－１００℃继续烘干至果仁含水量小于６％；将烘干后的银杏果仁采用高速万能粉碎机进行超高速粉碎，过１００目筛，得银杏果仁粉；将银杏果仁粉与水按质量比为１：１０，采用沸水浴糊化处理４０ｍｉｎ；糊化后的物料加入质量比为０．５－０．８％的高温α－淀粉酶于８６－９２℃，ｐＨ４．２－４．６条件下酶解４５－６０ｍｉｎ，得酶解液；加热至１００℃，煮沸１０－１５ｍｉｎ进行灭酶处理；将经灭酶处理后的汁液，置于８０００－１２０００ｒ／ｍｉｎ下离心１５－２０ｍｉｎ得离心液，即为银杏果原汁。
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