公开号：1168777
公开日：1997年12月31日
申请人： 河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司
发明人：万隆 赵银章 王玉芬 范法欣 高江城 曹莉萍 谢振西
摘要：本发明为一种火腿肠二次杀菌／快速干燥的方法及设备，它包括将加工制得的火腿肠在经过高温杀菌后进行二次杀菌，再经设置有高温区、热风区、冷风区的烘干机进行快速干燥。采用本方法及设备制得的火腿肠不易出现两端霉变、变质胀袋等质量问题，可大大缩短火腿肠加工周期，具有显著提高产品卫生质量及省时、省力、成本低、提高劳动效率、减少占用场地等特点。
法律状态：

法律状态公告日	法律状态	法律状态详情
19971231	公开	公开
20010328	发明专利申请公布后的视为撤回	发明专利申请公布后的视为撤回

主权利要求：一种火腿肠二次杀菌／快速干燥的方法，其特征是将经过原料肉预处理、绞制、混合、腌制、斩拌、充填结扎及高温杀菌制得的火腿肠在９０～９８℃热水中浸泡５～１０秒进行二次杀菌，再经过高温烘烤、热风吹干、强风降温进行快速干燥。
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